Olio Extra Vergine di Oliva Biologico L’oro di Lucrezia Monocultivar Ravece
L’olio prodotto “Ravece” è la varietà simbolo dell’olivicoltura di qualità irpina. L’olio si distingue per le pregevoli caratteristiche aromatiche e gustative di colore verde più o meno intenso, il sapore presenta toni di amaro e piccante decisi ed equilibrati, perfettamente bilanciati dal sentore fruttato di oliva intensa con chiaro aroma erbaceo e spiccate note di pomodoro verde, foglia di pomodoro e carciofi, viene prima filtrato e successivamente stoccato in serbatoi d’acciaio inox sotto azoto in attesa di essere imbottigliato. La “Ravece” è una cultivar di origine sconosciuta, ma dal ‘500 è diffusa quasi esclusivamente nel territorio irpino, componente privilegiata della dieta mediterranea che in quest’area si caratterizza sul trinomio vino pane ed olio. La notevole presenza di note aromatiche e il suo gusto fruttato intenso fa prediligere l’uso di quest’olio su piatti di una certa consistenza, come minestre a base di legumi, gustose pastasciutte della tradizione irpina, zuppe, bruschette e grigliate di carne.
